色彩斑斓的彩虹蛋糕卷食谱。保证一学就会。好看又好吃。

  • 编辑时间: 2020-08-01
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色彩斑斓的彩虹蛋糕卷食谱。保证一学就会。好看又好吃。

用料  鸡蛋2个细砂糖40g大豆油30g低筋麵粉40g色素(红黄蓝绿)适量水或者牛奶30g五彩斑斓的彩虹蛋糕卷 #优阳烘焙#的做法  

    鸡蛋分成蛋白和蛋黄,分别打入盆中,蛋白的盆一定要无油无水;

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    将蛋白用电动打蛋器低速搅打,直到出现非常丰富细腻的小泡沫;此时,蛋白呈粗泡状,这时加入三分之一的细砂糖;

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    改中速搅打,蛋白的泡沫越来越细腻、越来越光滑,直到提起打蛋器,蛋白仍能缓缓落下,此时再加入三分之一的细砂糖;

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    继续中速搅打,直到提期打蛋器会出现长长的倒三角,仍然是比较软的状态,加入剩余三分之一的细砂糖;

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    最终打发到硬性发泡,就是提起打蛋器的头,能够拉出一个硬硬的倒三角形,翻转容器,泡沫依然坚挺,不会移动;

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    蛋黄打散,加入水和大豆油拌匀;将麵粉筛入蛋黄糊中,用橡皮刮刀拌匀;

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    将蛋白取出,舀一半的蛋白加入蛋黄糊中拌匀;再将拌好的糊倒入蛋白中,迅速翻拌均匀;

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    将拌好的蛋糕糊分成4份,分别加入红黄蓝绿四种颜色的色素,翻拌均匀;

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    装入4个裱花袋中,挤在铺了油纸的方形烤盘内,一种颜色挨着一种颜色挤成长条即可;

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    放入预热好180度的烤箱,上下火,烤网放在烤箱中层,大约烤10-12分钟;(用牙籤插入如果没有粘就熟了)。取出倒扣晾凉,撕下背面的油纸;

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    这时打发一些淡奶油,将已经冷却的蛋糕卷翻转过来,涂抹蛋糕上(烤的时候的挨着油纸的面现在是背面,捲起来之后是正面);

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    下面垫一层油纸,将蛋糕卷捲起来,放入冰箱冷藏2小时就可以切片吃啦。

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